肥肉中含有大量的动物脂肪。许多媒体都在告诫人们少吃肉,尤其是肥肉,这是对的, 但就怕舆论导向走向极端,让人视肥肉如魔鬼。有些人当心吃肥肉会引发高血压、高血脂、 冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病,因此对肥肉避而远之。特别是一些年轻女性,害怕吃肥 肉会使身体发胖,而且嫌肥肉太过油腻,所以从来都不敢吃。其实,一点不吃肥肉对人体健 康也不利。

  脂肪是人体的重要组成部分,对维持人体生理功能具有重要作用。例如,脂肪是:人体热 能的重要来源,正常人每天需要摄入30~40克脂肪才能满足身体的需要,而对于体力劳动者 来说,对脂肪的需求量将会更高。动物脂肪中含有-种叫做髙密度脂蛋白(胆固醇) 的物质,它非但不会引起动脉硬化,反而可预防心血管疾病。而且,人体所必需的一些维生素,如维生素A、维生素B、维生素E、维生素K等,只有溶解在脂肪中才能被人体所吸收。另外,大脑发育所必不可少的脑瞵脂和卵磷脂,也只有通过摄入脂肪才能获取。如果婴幼儿时期脂肪摄入量不足,将会影响大脑和整个身体的生长发育。最后,若血中胆固醇含量过低,还可能诱发某些癌症。

  总之,在日常的膳食中应适当吃一些肥肉,以获取必需的营养物质,也有利于身体健康。

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