拌面为什么需要过凉水啊?有很多的网友都有问过这个问题。下面是学习啦小编精心为你整理的拌面需要过凉水的原因,一起来看看。

  拌面需要过凉水的原因

  因为面条焯水去掉一部分纯碱会更加好吃

  拌面的分布地区

  福建

  著名的福建小吃。除福建外,海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。

  拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁食(又称扁肉)交换着吃就很有滋味了!你看,扁食是汤面食,拌面是干面食,所以厦门人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,扁食+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。这不表示它俩就是一对儿?

  沙县

  “沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种,一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。在普通的沙县小吃店中,其基本原料包括:面条,花生酱,盐,味精,香油,葱花适量。

  新疆

  拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

  拉条子驰名世界,深受各国人民喜爱,但拉条子水平差异巨大,最好吃的拉条子应该是自己做的,很简单,只需要做几次,就会得心应手。新疆气候寒冷,小麦生长期长,面粉筋道,有嚼头,最适宜做拉条子。

  在新疆如果是正宗的维族餐馆,你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这是汉族人给的称呼。

  广东

  称为捞面多以蚝油作为酱料,再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好,氽水后食用,这些面多数为广东蛋黄面,但也有人会用河粉代替,近年也出现“捞出前一丁”(简称“捞丁”)的食法,传统上,吃“捞面”时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起,香港有方便面厂推出即食捞面,其面放在一个有小孔的即弃胶盒内,放入滚水把面身煮软后,再从盒身的小盒中把水倒入。

  拌面的做法

  家庭肉酱拌面

  1、把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,然后把它们一起剁碎;

  2、剁碎好的肉酱;

  3、肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味;

  4、把调味料拌均匀。腌制3个小时;

  5、煮好的面条捞起备用。8)肉酱下油锅爆香;

  6、再把面条加进一同翻炒,把面条和肉翻拌均匀,使面条吸进味道;

  7、最后再加上少许酱油即可。

  潮式拌面

  1、准备材料:全麦面+鸡蛋+葱;

  2、调酱料:白醋+生抽+猪油;

  3、将三种酱料调在一起待用;

  4、锅内烧热水,水开,下面条;

  5、面条煮开;

  6、将煮好的面条捞出来,加入调好的酱料,搅拌均匀;

  7、煎荷包蛋一个,撒上葱花,可以享受啦。

  青菜香菇凉拌面

  1)青菜洗净,炒熟;

  2)香菇去根,洗净,放些调料,放烤箱烤熟。;

  3)面条放开水煮熟,捞出;

  4)用植物油,鸡精,盐,李锦记豉油鸡汁搅拌好;

  5)放上青菜,香菇,撒些葱花即可。

  西红柿拌面

  1)准备虾子面、蚝油;

  2)锅里加水,凉水下面煮开后;

  3)再煮1-2分钟;

  4)捞起的面沥干水分,加入麻油、蚝油,拌匀即可。

  凉拌面

  1)面条下锅煮熟;

  2)煮好的面条放入冷水中;

  3)捞出沥干水分后,放入少量的油搅拌均匀,防止粘粘,接着放入冰箱冷藏;

  4)香菜洗净,切碎;

  5)锅中制作好调料;

  6)将面铺在香菜上,放入大蒜末;

  7)将汤汁淋在面条上,放入牛肉酱(老干妈);

  8)最后放入黄瓜丝,搅拌均匀即可。

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