如今,牛奶已经成为了我们生活中必不可少的一种食品。可是,面对家里放了几天的牛奶,很多人都在纠结这样一个问题:牛奶到了保质期,但是没变色没变味没变质,到底还能不能喝?喝变质牛奶为什么危害这么大呢?一起来看看吧。

  造成牛奶变质的原因

  加工和储存不当是主因。专家指出,加工时,杀菌、消毒不彻底,细菌没被杀死,容易使牛奶变质;储存时,有三个可能导致牛奶变质的因素:一、牛奶受到的压力过大。如果是3-5包牛奶堆放在一起,架子隔开则问题不大,如果20-30包牛奶垒起来,下面的牛奶受到的压力就会过大,容易出现细小裂痕,使空气进入包装内,引起变质。

  二、野蛮作业。搬运牛奶的时候,如果有摔包、扔包的野蛮作业情况出现,也会出现破包,空气渗入,带进其他菌种。

  三、虫咬。如果仓库卫生条件有限,小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装,也会使牛奶被污染。

  而这样变质牛奶一旦喝了对人体危害是非常大的,这是为什么?有哪些危害呢?

  变质牛奶为什么危害这么大?

  已经变质的牛奶绝对不能再饮用。饮用了变质的牛奶会危害人体健康,轻的拉肚子、消化不良,严重的可能导致过敏、中毒。我们来看最近发生的一个事例。

  据徐小姐介绍,父亲徐铁洪住在从化的农村,平时工作主要是帮人盖房。9月24日,他突然“全身没力,昏倒在家中”,家人随后将徐铁洪送往当地医院,医生告知家属,患者已经陷入深度昏迷,浑身脏器衰竭。因病情严重,徐铁洪后来被转入珠江医院的重症监护室接受治疗,医生称他的病情“来势汹汹,连血液里都感染了细菌白色念球菌”,每天一两万元的治疗费让这个农村家庭一筹莫展。

  疑喝变质牛奶致病发

  徐小姐表示,事发后在父亲床头见到一大盒变质的纯牛奶,牛奶一般是即喝即饮的,但父亲连续喝了几天这盒牛奶,开封后也没有放冰箱,徐小姐后来闻了下牛奶,“已经发酸变味道了”。父亲平时三餐和哥嫂吃的是一样的,唯独多喝了这盒变质的牛奶,她怀疑其病发和变质牛奶有关系。

  专家称,变质的牛奶和变质了的水果蔬菜一样,含有大量的有害细菌,进入人体后会大肆捣乱,引起拉肚子、呕吐、肠胃感染等症状。变质的常温奶由于放置的时间更长,产生的有害甚至致癌物质更多,因此更需要注意和警惕。

  当然,喝了变质牛奶产生的后果也因人而异,大多数人吃坏东西最多患胃肠炎拉肚子,很快就恢复了,有些老年人本身患有高血压糖尿病,抵抗能力会比较差,后果也会更加严重。

  如何辨别变质牛奶?

  因为牛奶后期储存的条件不同,加上变质的程度不同,所以变质奶的表现也不尽相同,如果单纯通过外观和气味有时难以识别。小编教你用下面几招巧识变质牛奶:

  一、看:正常的牛奶都是乳白色或者淡黄色的液体,如果出现凝结成为豆腐花状、糊状、沉淀、水渣分离或色泽异常均为变质;如遇到包装破损、鼓胀明显的牛奶也不要饮用。

  二、闻:从嗅觉进行判断。正常的牛奶带着清新的乳香味,而变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

  三、尝:正常的牛奶味微甘甜,如牛奶出现酸味、苦味也是变质的情况之一。

  四、加热:将牛奶加热,若出现沉淀物或出现豆腐花凝固状,即为变质牛奶。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味中性饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。

  五、查:常温保存的无菌奶也有可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包(内容物变为凝块、水渣分离或豆腐花状)。因此在饮用前要先作检查,看有无胀包、酸包现象。

  平时如何储存牛奶才好?

  1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

  2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

  3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。

  4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

  5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

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