面条是主食之一,但是因为材质的问题,面条是不容易保存的,实际大家都知道湿面条很容易发酸变质,而且色相并不算完美。而商贩为了卖出更多的面条,在其中加了一种叫“硼砂”的物质,但这种物质会使面条变成“毒面条”,这是怎么回事呢?如何鉴别有毒面条呢?

  什么是“毒面条”

  “毒面条”是在面条中加了硼砂这种化学物质。硼砂也叫粗硼砂、四硼酸钠,常用来制作消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃等。添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。

  “毒面条”中硼砂的危害

  《关于食品添加硼砂物质的危害说明》中明确指出:硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄入会在体内蓄积,妨害消化道酶的作用。一般情况下,成人的中毒剂量为1~3克,致人死亡量为15克,婴儿致死量为2~3克。其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷。人体若摄入过多硼砂,会引发多脏器的蓄积性中毒。

  为何黑心商家要添加硼砂?

  原来,加入硼砂可以使面条的弹性更好、口感更佳,同时保质期亦可延长。食品的外表颜色也会更加鲜亮,质地更软滑,久煮不糊。为了金钱的累积,不少不法商贩抱着侥幸心理,顶风作案添加硼砂。

  如何鉴别有毒面条?

  因为通常硼砂用量很小,辨别起来并不容易,识别加了硼砂的面皮,主要靠眼、手摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的,说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。

  小吃中如果添加了硼砂、小苏打等配料,其肉馅一般会显得个大质硬,食品的外表颜色也会更加鲜亮,质地更软滑,韧度高,久煮不糊。

  检验面粉是否含有硼砂难度系数较高,可以用试纸测试面粉溶液的PH值变化,就能知道面粉是否正常,加有硼砂的面粉的PH值会偏高。

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